Śledzie w oleju

 

Składniki:

• śledzie 200g (najlepsze są śledzie bałtyckie, patroszone, w solance, ale możesz też użyć filetów śledziowych w oleju)

• cebula 1-2

• ogórek kiszony 1 średniej wielkości – opcjonalnie

• kwaśne jabłko 1/2 – opcjonalnie

• pieprz czarny mielony

• ziele angielskie 5 ziarenek, lub szczypta mielonego

• liść laurowy 2-3, lub szczypta mielonego

• szczypta ziół prowansalskich

• oliwa z oliwek, lub neutralny w smaku, olej rzepakowy

 

Wykonanie:

Jeśli śledzie są mocno słone, to wypłucz je w zimnej wodzie. Jeżeli masz filety w oleju, to wypłucz z oleju. Pokrój na mniejsze części i przykryj nimi wcześniej pokrojoną w pióra cebulę warzywną. Odstaw na godzinę do lodówki (niech naciągnie, a cebula zmięknie). Dodaj obranego ogórka posiekanego w drobną kostkę, obrane jabłko pokrojone w drobną kostkę, pieprz, ziele angielskie (ja używam mielonego), kilka liści laurowych (ja mielę) i zioła prowansalskie. Całość zalej oliwą, lub olejem. Wymieszaj całość i jeśli to możliwe, odstaw na 2 godziny do lodówki - niech się „przegryzie”

 

Smacznego!