Kurczak faszerowany wątróbką

 

Składniki:

• cały kurczak

• wątróbka z kurczaka

• czerstwa bułka

• 1/2 szklanki mleka

• 1 kwaśne jabłko

• 1 jajko

• 1 łyżka masła

• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

• sól, pieprz, olej

• cynamon

• cukier

• opcjonalnie świeże gałązki tymianku i 1/2 szklanki piwa

 

Wykonanie:

Kurczaka natrzyj solą od środka i na zewnątrz i na 2 godz. wstaw do lodówki. Bułkę namocz w mleku, odciśnij i zmiel razem z wątróbką. Jajko rozbij i oddziel żółtko od białka. Żółtko utrzyj z masłem, białko ubij na pianę dodając kilka ziarenek soli. Zmieloną wątróbkę z bułką wymieszaj z utartym żółtkiem, pianą, natką pietruszki, solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełnij kurczaka i go zaszyj. Jabłko, po umyciu, nie obierając, pokrój na ćwiartki i usuń środki z pestkami. Przygotowanego kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym polewając piwem lub olejem. Dookoła ułóż ćwiartki jabłka, posypując je cynamonem zmieszanym z cukrem. Możesz również położyć kilka gałązek tymianku. Piecz około 1,5 godz. w temp. 180°C, co jakiś czas polewając wytopionym tłuszczem

 

Smacznego!